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商用咖啡機|咖啡入門-正確衝煮咖啡的關鍵要素

發布者: 商用咖啡機|AG视讯  時間:2018-09-05

正確衝煮咖啡的關鍵要素

 正確衝煮咖啡的關鍵要素-水
新鮮、好喝的水至關重要,因為一杯咖啡98%以上的成分都是水。
水中礦物質含量會影響口感。為獲得最佳口感,切勿使用人工軟化水,並確保溶解礦物質含量不超
出下列限值(ppm):
? 理想:50 - 100 ppm(50-100 mg/L)
? 合格:低於300 ppm(300 mg/L)
專門提供品種齊全的商用級水質過濾係統,配套的商用衝煮設備,能確保用戶獲得極致純正的口感。

正確衝煮咖啡的關鍵要素-時間衝煮時間,即水與咖啡粉接觸的時間決定了咖啡萃取物的數量,這是
影響咖啡風味的重要因素。


接觸/衝煮時間不宜超過8分鍾。


衝正確衝煮咖啡的關鍵要素-溫度煮過程中的水溫會影響風味和萃取物。
? 理想水溫:91o - 96oC

水溫過高會損害咖啡風味,而過低則會導致萃取不足。

 正確衝煮咖啡的關鍵要素-擾動 水一衝泡進咖啡粉中就會形成攪動,這會引起咖
啡粉末分離,環繞咖啡粉形成均勻水流,從而實現良
好的萃取效果。


 正確衝煮咖啡的關鍵要素-過濾濾紙可製作出最純淨、無顆粒的咖啡。
過濾器具有以下優點:
? 滲透性好,能使萃取的咖啡可溶物順暢透過。
? 非常適合需要精確衝煮的咖啡,如低因咖啡和調味咖啡。
? 強度好,不易變形。過濾器的紙質原料均采用無氯造紙法製成。
商用咖啡機

正確衝煮咖啡的關鍵要素-清潔
確保與咖啡衝煮和端送相關的一切幹淨整潔,不積垢。
具體而言,確保下列區域一塵不染:
? 服務區域 ? 噴灑頭/漏鬥 ? 保溫桶 ? 水箱/水罐
清潔時嚴禁使用鋼絲絨等易於造成設備破損或劃痕的研磨
材料,否則可能會進一步導致鏽斑、腐蝕和沉積。
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