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商用咖啡機廠家教你如何正確研磨咖啡豆?

發布者: 商用咖啡機|AG视讯  時間:2017-11-22

    現在很多喜歡喝咖啡的人,都不滿足於隻是喝咖啡,他們也想體驗自己製作咖啡的樂趣。但是咖啡製作需要很多專業知識及手法,想要做出一杯好喝的咖啡,更是涉及到方方麵麵的知識。其中,如何正確地研磨咖啡豆就是擺在咖啡製作的第一道難關。
    將烘焙後的咖啡豆,研磨成粉的作業叫粉碎。研磨咖啡最理想的時間,是在要烹煮之前研磨。因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味,尤其在沒有妥善適當的儲存之下,咖啡粉還容易變味,自然無法烹煮出香醇的咖啡。
咖啡製作小技巧:如何正確研磨咖啡豆?
    研磨粗細適當的咖啡粉末,對做好一杯咖啡是十分重要的。因為咖啡粉中水溶性物質的萃取有它理想的時間,如果粉末很細,又烹煮長久,造成過度萃取,則咖啡可能非常濃苦而失去芳香;反之,若是粉末很粗而且又烹煮太快,導致萃取不足,那麽咖啡就會淡而無味,這是因為來不及把粉末中水溶性的物質溶解出來。
    研磨豆子的時候,粉末的粗細要視烹煮的方式而定。一般而言,烹煮的時間越短,研磨的粉末就要越細;烹煮的時間越長,研磨的粉末就要越粗。以實際烹煮的方式,Espresso機器製作咖啡所需的時間很短,因此磨粉最細(細的像麵粉一般)。
    咖啡製作小技巧:如何正確研磨咖啡豆?
    咖啡豆的研磨方法根據其大小可以分為粗、中、細研磨三種。
    *研磨後的顆粒要大小均勻,如果顆粒大小不均將導致衝泡時間無法掌握。
    *用磨豆機研磨時,不要一次磨太多,夠一次使用即可。因為磨豆機使用過久容易發熱,導致咖啡豆在研磨過程中被加熱而提前釋放芳香,影響烹煮後咖啡的香味。
    咖啡製作小技巧:如何正確研磨咖啡豆?
    *咖啡衝調容量在300克左右均采用細研磨,600克則采用中研磨,900克則需采用粗研磨等。
    文章整理:商用咖啡機  https://www.myboracayhotels.com/product-1.html


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