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商用咖啡機廠家教你咖啡品鑒的基本方法

發布者: 商用咖啡機|AG视讯  時間:2017-09-29

    品前準備:
    1,品咖啡前最好不要吃味道刺激的食物,如大蒜,花椒,柿子等,以免麻痹味蕾,影響味覺。洗手並確保手上沒有護膚品香氣殘留,以免混淆咖啡的香氣。
    2,準備一杯冰水,在品咖啡開始之前喝一口喚醒味蕾,品嚐不同咖啡之前提前漱一下口。
品飲方法和流程:
    品咖啡主要通過對fragrance(幹香,咖啡粉的香氣),aroma(濕香,萃取的咖啡的香氣),acidity(酸度),bitterness(苦味),sweetness(甜味),body(醇度),cleaness(純淨度),balance(均衡度)以及 aftertaste(餘韻)進行評價來進行。
品味咖啡的步驟 :
    你可以在純粹的黑咖啡裏,加一點點糖、奶;你也可以歐式一點,像非洲和阿拉伯地區那樣在咖啡中加入肉桂等香料;如果你不習慣咖啡苦澀味,也可以在你的咖啡裏加一點你喜歡的果汁……不過,喝一杯原汁原味的黑咖啡,能夠品嚐到咖啡本身濃鬱的風味,會被看作是品嚐咖啡的行家裏手。不論怎麽喝,品嚐咖啡也還是有一些講究和知識的。
    因此,一杯咖啡端到麵前,先不要急於喝,應該像品茶或品酒那樣,有個循序漸進的過程,以達到放鬆、提神和享受的目的。
    第一步,聞香。用右手的食指和拇指拿住咖啡杯的杯耳,左手托著咖啡碟,右手持杯送到鼻下體會一下咖啡那撲鼻而來的濃香。
    第二步,觀色。咖啡最好呈現深棕色,而不是一片漆黑,深不見底。
    第三步,品嚐。喝咖啡應該像品嚐美酒一般的細細品味,決不要匆匆地一飲而盡。
    先喝一口冰水,讓您的口腔完成清潔。冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來,讓舌頭上的每一顆味蕾,都充分做好感受咖啡美味的準備。然後喝一口黑咖啡,你所喝的每一杯咖啡都是經過五年生長才能夠開花結果的,經過了采收、烘焙等繁複程序,再加上煮咖啡的人悉心調製而成。所以,先趁熱喝一口不加糖與奶精的黑咖啡,感受一下咖啡在未施脂粉前的風味。咖啡入口應該是有些甘味,微苦,微酸不澀。再依個人的喜好加入適量的糖,並用小湯匙輕輕地旋轉攪動,趁著咖啡的漩渦緩緩加入奶精,讓油脂浮在咖啡麵上,一方麵可以保溫,另一方麵咖啡的熱度也可將奶香蒸發出來。特別是要小口小口地品嚐,不要急於將咖啡一口咽下,應暫時含在口中,讓咖啡和唾液與空氣稍作混合,然後再咽下。
    舌頭
    1、 舌尖:品甜;
    2、 舌側:品酸、鹹;
    3、 舌根:品苦。
    杯品程序
    1、 賞豆;
    2、 研磨:按要求把適量的咖啡豆研磨成適當磨粉度,入150ml左右杯中,並品聞咖啡粉香氣;
    3、 衝泡:把適當溫度的熱水入杯並混合計時,品聞咖啡液香氣;
    4、 漱口;
    5、 品嚐:啜飲,用舌頭感受、用鼻腔感受;
    6、 填表。
    當今社會高速運轉,人們對速溶咖啡不再那麽熱衷,而是親睞現磨咖啡,對於“咖啡豆怎麽煮”/“如何用咖啡豆煮咖啡”如此“高深”的問題也不用自己解決了,一鍵式全自動咖啡機操作簡易,方便快捷,不出一分鍾,香醇的咖啡便出現在你麵前。
    文章整理:商用咖啡機 http://www.myboracayhotels.com/product-1.html


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